带鱼要做得酥脆又好看，可以尝试这种做法：先将带鱼处理干净，切成合适的段，用厨房纸巾吸干水分。

接着，用适量的盐、胡椒粉和料酒腌制带鱼，腌制时间大约10分钟。

然后，将带鱼裹上薄薄的一层淀粉，确保两面都均匀沾上。

接下来，将油加热至六七成热，放入带鱼段，炸至金黄色和酥脆，注意火候要控制得当，避免炸焦。

最后，将炸好的带鱼捞出，沥干油分，装盘即可。这样做出来的带鱼不仅酥脆可口，而且颜色金黄诱人，看起来非常诱人。