在天水，您可以考虑以下几种途径来学习制作麻辣烫：

1，专业培训学校：天水当地可能有一些专业的烹饪培训学校或机构，提供包括麻辣烫在内的各种烹饪课程。您可以通过网络搜索或询问当地人士，找到这些学校或机构，并了解他们的课程设置和学费情况。

2，餐馆或档口：如果您想在实际操作中学习麻辣烫的制作技巧，可以考虑在当地的麻辣烫餐馆或档口寻找工作机会。通过实际工作，您可以向经验丰富的厨师学习制作麻辣烫的技巧和秘诀。

3，在线教程：现在网络上有很多关于制作麻辣烫的教程和视频，您可以通过观看这些教程来学习制作麻辣烫的方法和技巧。这种方式的好处是灵活方便，您可以根据自己的时间和进度来学习。

无论您选择哪种方式学习制作麻辣烫，都需要耐心和细心，不断尝试和调整，才能掌握其中的精髓和技巧。同时，也要注意食品安全和卫生，确保制作出的麻辣烫既美味又健康。