解冻牛肉用水泡一晚上是不建议的。这是因为牛肉需要在低温环境下缓慢解冻，否则可能会导致食品变质和营养成分流失。用水泡牛肉还会使肉质变柔软，口感变差，甚至可能滋生细菌，造成食品安全问题。为了保证牛肉的质量和安全性，最好采用正规方法缓慢解冻，如将牛肉放置在冰箱中解冻，或者使用微波炉等专业化解冻设备。