杂豆沙拉（Three Bean Salad）是一道简单、健康的冷盘，通常包含多种豆类、新鲜蔬菜和调味酱。这道沙拉因其色彩丰富、口感多样而受到喜爱。以下是一种常见的杂豆沙拉的做法：
### 材料：
1. 罐头肾豆（Red Kidney Beans）：1罐，约400克
2. 罐头鹰嘴豆（Chickpeas）：1罐，约400克
3. 罐头黑眼豆（Black Eyed Peas）：1罐，约400克
4. 黄椒（Yellow Bell Pepper）：1个，切丁
5. 红椒（Red Bell Pepper）：1个，切丁
6. 洋葱（Onion）：1个中等大小，切丁
7. 紫洋葱（Purple Onion）：1个中等大小，切丁
8. 黄瓜（Cucumber）：1根，去籽切丁
9. 新鲜香菜（Fresh Cilantro）：适量，切碎
10. 橄榄油（Olive Oil）：适量
11. 苹果醋或白酒醋（Apple Cider Vinegar or White Wine Vinegar）：适量
12. 柠檬汁（Lemon Juice）：适量
13. 盐（Salt）：适量
14. 黑胡椒（Black Pepper）：适量
15. 糖（Sugar）：适量
16. 芥末粉（Dry Mustard）：适量
### 做法：
1. 将三种罐头豆类（肾豆、鹰嘴豆和黑眼豆）冲洗干净，沥干水分。
2. 将黄椒、红椒、洋葱、紫洋葱和黄瓜切成小丁，与豆类混合。
3. 在一个大碗中，将切好的蔬菜和豆类混合。
4. 在另一个小碗中，制作调味酱。混合橄榄油、苹果醋或白酒醋、柠檬汁、盐、黑胡椒、糖和芥末粉，搅拌均匀。
5. 将调味酱倒入大碗中的豆类和蔬菜混合物中，轻轻拌匀，让每一颗豆子都裹上调味酱。
6. 撒上新鲜切碎的香菜，再次拌匀。
7. 将沙拉放入冰箱中冷藏至少2小时，让味道融合。
8. 取出冷藏的杂豆沙拉，再次拌匀后即可上桌享用。
### 提示：
- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒片或辣椒粉。
- 为了增加口感，可以加入一些坚果，如碎核桃或松子。
- 杂豆沙拉可以提前一天准备，放在冰箱中冷藏过夜，味道会更加融合。
这个沙拉的灵活性很高，可以根据自己的喜好添加或替换其中的任何成分。