“龙胆”是护国寺小吃在农历二月初二推出的民俗美食，用黍子面烹制，形状酷似“龙胆”。其制作工艺考究，必须用黍子面和热水加工，讲究“烫面”包裹馅料。口味除了传统的红豆馅，还有流沙口感的蛋黄芝士馅、巧克力等口味。