鹿茸肉是一种珍贵的食材，含有丰富的营养成分。做鹿茸肉时应先将肉切成薄片，用料酒、酱油、姜、葱腌制30分钟。

然后将腌制好的肉放入沸水中焯水1分钟，再将肉取出沥干备用。

锅中加入油，将葱、姜、蒜爆香后放入肉片翻炒，加入盐、生抽、糖、鸡精调味翻炒均匀，最后加入鹿茸翻炒即可。这样做出的鹿茸肉肉质鲜嫩，味道鲜美，非常适合搭配饭或者凉菜食用。