蜂蜜中含有大约 35%的葡萄糖、40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。

蜂蜜中含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素 B1、维生素 B2、铁、钙、铜、磷、钾等矿物质。