牛胸口油，又称牛胸肉脂肪，是牛胸部的一块肉质较厚的部分。它位于牛肋骨下方，靠近牛胸骨的位置。牛胸口油的外观呈红色或粉红色，质地较为坚硬，表面有一层薄薄的筋膜。在烹饪过程中，牛胸口油需要经过长时间的慢炖或者低温烹饪，才能使其变得柔软可口。