西麦是福建省福州的特产，是一种米粉制品。它由上等的茉莉香米制成，经反复研磨、沉淀，剔除杂质后，制成洁白细腻的米浆，再混合清水，蒸制成熟粉块。西麦口感软糯弹牙，爽滑可口，色泽莹白剔透，具有淡淡的茉莉花香。它既可作为小吃单独食用，也可用于制作炒粉、汤面、凉拌等各种美食，深受福州人和外地游客的喜爱。