徐州观音机场下雪会对机场的正常运营产生一定影响，但并不一定会引起停飞。如果下雪量较小，机场会对跑道进行清理和融雪处理，以确保让航班继续起降。但是如果下雪量较大，能见度较低，可能会导致航班延误或取消，根据实际情况机场会根据安全因素综合考虑是否要停飞。建议旅客在出行前关注航班动态，以免造成不必要的麻烦。