爬泰山不能到顶的原因是因为泰山的正顶海拔高度在1545米左右，而登山者最终能到达的是南天门，海拔高度为1495米左右，距离泰山正顶还有50米的高度差，同时这个区域不开放给普通游客进入。

另外，为了保护风景区，山上也设置了防护区域，需要尊重自然环境，不能随意攀爬或破坏。

此外，泰山天气多变，可能出现冰雪、雾气等气象条件，更增加了到达山顶的难度和危险性。因此，登泰山虽然不能到达真正的山顶，但已经很不容易了，同时也可以在观赏泰山的美景、感受历史文化中得到丰富的体验和收获。