根据梅州职业技术学院官方网站的介绍，601专业是属于新校区的，也就是位于梅州市丰顺县的新校区教学楼内进行教学。新校区于2019年建成开放，设施齐全、环境优美，是梅州职业技术学院的主校区。因此，可以肯定的说，601专业在新校区进行教学。