生菜底部变红可能是因为它已经过度成熟或压力过大导致损伤，但它并不一定不安全食用。如果红色不是很浓，只是少量，可以切掉红色部位，其他部分仍然可以食用。如果红色非常浓，而且伴随着恶臭或腐烂，那么最好不要食用。最好的方法是在购买时选择无污点、新鲜的生菜，避免出现此类问题。