食用价值

鳄龟的体型肥胖、四肢粗壮，以壳甲肉多和肉质营养价值高而闻名于世。商品鳄龟的出肉率可以高达90％以上，而普通乌龟的出肉率则往往只有30％。而且鳄龟的肉质很好，肉香酥鲜美，细腻而无异味，含有丰富的高蛋白，但是却又是低脂肪、低胆固醇、低热量的佳品，可见鳄龟肉大受称赞的原因。不仅如此，鳄龟的全身都是宝，它的龟肉和龟卵按照我国古代中医和民间配方，在与几种特定中药搭配之下，它们可以成为营养滋补和防治疾病的极好的食物，同时也可以做为现代高档宴席上的佳肴