速冻水饺皮煮不熟的主要原因是因为在速冻的过程中，水饺内部的水分凝固成冰晶，从而使得皮与馅之间的接触面积变小，热量传递不够均匀。

此外，在煮水饺时，水温不够高，或者水饺过于拥挤，也会导致水饺皮煮不熟。为了让速冻水饺皮煮熟，应该选择适当的煮水饺的方法，如将水饺先放入沸水中焯水，再加入冷水煮至熟透，或者在煮水饺时，加入一些盐和油，能提高水的沸点，加速水饺的煮熟时间。