云南到湖南、湖北和安徽的路线可以走，但具体的路线选择取决于出发地、目的地和交通工具等因素。一般来说，从云南到湖南、湖北和安徽可以选择自驾、乘坐火车或飞机的方式。路线方面，可以选择通过滇黔铁路、昆明—贵阳高速公路、贵阳—湖南高速公路、贵阳—遵义高速公路、武汉—长沙高速公路等地段进行跨省游。需要注意的是，不同的出发地和目的地可能存在不同的路线选择，因此需要仔细规划行程并遵循道路交通规则。