肠粉的花生底油有渣的情况下，需要用清水适量稀释，建议按照1:3的比例进行稀释，即1份花生底油和3份清水混合。这样做的目的是让底油的浓度适中，避免口感过重或过稀，更好地调和肠粉的味道。另外，稀释时可以根据个人口感再进行调整，但一般不建议过多稀释底油，以免影响味道和质量。