清蒸清烧和清蒸混烧是两种不同的烹饪方式，其区别在于使用的调料和烹饪方法。

清蒸清烧是指将食材在蒸锅中直接蒸熟或蒸煮而成，不添加其他调味料。蒸出的食材保持了本身的原汁原味，口感鲜嫩，通常用在对食材的原味要求较高的菜品上，如清蒸鱼、清蒸虾等。

而清蒸混烧则是在蒸熟的食材上，加入一些调料进行烧煮，使其更加香味浓郁。常见的调料可以包括姜蒜、酱油、料酒等，可以根据个人口味进行调整。这种烹饪方式能够让食材更加入味，呈现出丰富的口感，如清蒸鱼香、清蒸排骨等。

总之，清蒸清烧更注重保持食材本身的鲜美和口感，而清蒸混烧则在蒸熟的基础上通过加入调料烧煮，增加食材的香味和口感。