摆摊一天的利润可以通过以下公式计算：

利润 = 收入 - 成本

其中，收入是指一天内从摆摊中获得的总收入，包括售出商品的价格、收到的小费等。成本是指摆摊一天所需要的所有成本，包括商品成本、租摊位的费用、人工成本、杂费等。

例如，假设一天内从摆摊中获得的总收入为1000元，其中商品成本为300元，租摊位的费用为100元，人工成本为200元，杂费为50元，那么这一天的利润为：

利润 = 1000元 - (300元 + 100元 + 200元 + 50元) = 350元

需要注意的是，这只是一个简单的计算公式，实际情况可能会更加复杂，例如考虑到税费、折旧等因素。此外，摆摊的利润也会受到市场需求、竞争情况、天气等因素的影响。