南极跳冰海的温度取决于许多因素，如季节、气候和地理位置等。

在南极大陆附近的海域，海水温度通常在零度以下，可能低至零下几度或更低。此外，南极地区的天气极端寒冷，气温可能降至零下几十度。因此，南极跳冰海的温度可能会非常低，对挑战者的身体和心理都提出了极高的要求。

请注意，南极跳冰海是一项高风险的活动，需要极高的勇气和身体素质，同时也需要适当的保护措施和应急措施。如果您有兴趣尝试这项活动，请务必寻求专业的指导和建议，并确保自己的安全和健康。