员工上月离职，已扣本月社保的情况下，需要进行社保账务处理和工资核算。

首先，对于社保账务处理，需要将该员工的社会保险费从公司账户中划出，并冲减相应的社会保险费科目。具体会计分录如下：

1. 如果公司代员工缴纳社保，分录为：

借：其他应收款-社保个人部分

贷：银行存款

2. 当员工离职时，公司通过银行转账方式将个人部分退还给员工，分录为：

借：银行存款

贷：其他应收款-社保个人部分

其次，对于工资核算，需要将该员工的工资从本月工资中减去，并进行相应的会计处理。具体会计分录如下：

1. 在计提工资时，将该员工的工资从本月工资总额中减去，分录为：

借：管理费用/生产成本等科目（按照实际部门确定科目） XXX（金额为该员工的工资）

贷：应付职工薪酬-工资 XXX（金额为该员工的工资）

2. 在支付工资时，进行相应的会计处理，分录为：

借：应付职工薪酬-工资 XXX（金额为该员工的工资）

贷：银行存款 XXX（金额为该员工的工资）

需要注意的是，如果公司有代扣代缴员工个人所得税等其他扣除项，也需要相应地进行账务处理。