“注胶螃蟹”是一种假冒伪劣的海产品，真正的“注胶螃蟹”其实是通过注射冰冻螃蟹肉中的凝胶物质（大多为明胶）来增加重量和增强口感的加工方法。

这种做法极大地破坏了螃蟹的原始质感和食用价值，对消费者的健康也带来了潜在威胁。

因此，消费者应该对选择海产品时十分谨慎，选择正规渠道购买，对于怀疑的产品可以进行嗅、观、摸、尝等方式进行鉴别。同时，加强政府的监管和加强消费者对食品安全的意识，才能有效地遏制假冒伪劣食品的产生。