腌制的鱼在过年之前需要注意正确的存放方法，以确保其保鲜和口感的持久。

首先，需要将腌制好的鱼放入密封的食品袋或保鲜盒中，并在冰箱中保存。

其次，需要在存放过程中避免温度过高或过低，保持在0℃~5℃的温度范围内。

最后，在吃之前需要将鱼取出，自然解冻后再进行加热或调味即可。在正确的存放和处理方式下，腌制的鱼可以保持新鲜、美味，成为一道健康美味的佳肴。