在制作天水麻辣粉时，会使用到多种调料来增加风味和层次感。其中白色的调料可能包括以下几种：
1. **蒜末**：通常会在麻辣粉中加入蒜末，它不仅增加了香气，还能提升整体的风味。
2. **白芝麻**：有时候为了增加口感和香气，也会撒上一些炒熟的白芝麻。
3. **花椒粉**：虽然不是纯白色，但花椒粉颜色较浅，撒在食物上也呈现出白色调，能增加麻味。
4. **鸡精或味精**：为了让味道更加鲜美，有时也会加入这些增鲜的调料。
总的来说，具体使用哪种白色调料，或者是哪几种白色调料的组合，可能会根据个人口味和当地风俗有所不同。如果想要了解更准确的信息，建议直接咨询当地的麻辣粉制作商家。