鲜榨果汁的保质期通常比商业果汁短，这主要是由于它没有经过任何的防腐处理。水果中含有大量维生素C，维生素C可以作抗氧化剂和防腐剂，可以降低水果腐败变质的速度。但是，鲜榨果汁在榨汁后应尽快饮用，最佳的饮用时间是半小时内，切勿存放过久。

超市卖的果汁保存时间长，主要是因为它们经过了浓缩还原的加工过程。在水果被榨成汁之后，这些果汁要先把水分蒸发掉一部分，变成浓缩果汁，再加上水还原成「刚刚好100%」，接着再进行杀菌和灌装。这样的处理方式不仅可以节约运输和储存成本，还可以延长果汁的保质期。此外，商业果汁还会添加一些防腐剂以进一步确保其长期保存。然而，这些添加剂可能对健康产生影响，因此建议尽可能选择新鲜榨取的果汁。