红辣椒内含有一种名为“甜辣椒素”的化合物，它是一种在辣椒成熟后生成的物质。虽然甜辣椒素本身不是甜的，但它可以使味蕾对其他甜味物质更为敏感，从而引起红辣椒口感中的甜味。

此外，红辣椒中的大量纤维素和其他天然糖类也可能导致甜味的产生。因此，红辣椒的甜味可能是多种化合物与营养成分所协同作用的结果，让辣椒味更加鲜美。