炸过的鱼再用豆豉油蒸是完全可行的。豆豉油具有浓郁的香气和咸鲜味道，可以为鱼肉增添独特的风味。

蒸制之前，可以先将炸过的鱼稍微放凉，然后根据个人口味在鱼上撒上适量的豆豉、蒜末、姜丝等调料，再淋上一些豆豉油。

接着将鱼放入蒸锅中，大火蒸制5到10分钟，视鱼的大小和厚度而定。

蒸好后，可以根据需要淋上一些热油或者撒上葱花提香。这样做既能保留鱼的酥脆口感，又能让鱼肉吸收豆豉油的香味。