要蒸出美味的淮山瘦肉饼，需要先将淮山切成小块，放入锅中焯水至熟软，然后用搅拌机或绞肉机绞成泥。

将瘦肉洗净，切成小块，加入淮山泥中拌匀，并加入少量盐、生抽、料酒、鸡精等调味料。

将拌好的肉馅压成饼状，放入蒸锅中，在水开后隔水蒸20分钟左右即可。蒸好的淮山瘦肉饼口感细腻软糯，肉香混合着淮山的清香，是一道美味又健康的家常菜品。