大棚杏树的浇水要避开高温季节，一般建议在早晨或傍晚进行浇水。在杏树处于生长期时，需要保持土壤湿润，但不要过度浇水导致积水，影响植株的健康。遇到干旱天气时，适当增加浇水量，但也要注意控制水量，避免造成根部缺氧和烂根。同时，也需要注意浇水的方式，以避免淋浴式喷水造成病害传播。总之，合适的浇水时间和方式，有利于大棚杏树的健康生长和丰产。