猪肚阴米煲汤中的阴米是需要泡的。阴米是经过精加工的米种，在精加工过程中将米糠和外皮去除，留下的部分为阴米，其营养价值很高，能增强身体免疫力。使用泡好的阴米煲汤可以让汤的味道更加鲜美，且烹饪时间更短。将阴米放入清水中浸泡半小时至1小时，可将其中的杂质、淀粉等物质去除，提高食材的纯度。因此，煲汤中的阴米必须要泡，这样才能充分释放出其营养成分及味道。