法国人是知道并认识人参。在1701年，法国耶稣会传教士——皮埃尔·杜德美(Pierre Jartoux, 1668年~1720年，下文简称杜德美)，来华传教，由于其精通地理、数学和植物学等“西洋技法”，清廷将其派往冀北、辽东、满洲一带测绘地图，在此过程中，一次偶然的机会，杜德美接触到了中国人的一种灵丹妙药——人参，他不但跟随采参人一起到山林中采集到了人参，还亲身服用了人参，并详细记录下了服用后的效果。