水汆肉圆是一道传统的汉族小吃，简单易做，味道鲜美。以下是水汆肉圆的做法：

材料：

猪腿肉（或瘦肉末）500克

姜末适量

葱末适量

盐适量

胡椒粉适量

清水适量

鸡蛋1个

淀粉适量

香菜适量

步骤：

将猪腿肉去皮切块，放入冰箱冷冻30分钟后取出，切成肉末。

在肉末中加入姜末、葱末、盐、胡椒粉和适量清水，搅拌均匀后腌制10分钟。

将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉调成糊状，倒入肉末中，继续搅拌均匀。

将搅拌好的肉馅放在手心，搓成小圆球状，放在盘子上备用。

锅中加入足量清水，大火烧开后放入搓好的肉圆，煮至全部浮起后再煮2-3分钟即可。

将煮好的肉圆捞出，放入碗中，加入适量清汤，撒上香菜末即可食用。

小贴士：

肉圆的大小要适中，不要太大或太小，否则会影响口感。

煮肉圆时要用大火，让水煮沸后再放入肉圆，这样煮出来的肉圆更加鲜嫩。

可以在肉末中加入一些鲜虾仁或猪肝末等食材，增加口感和营养价值。

肉圆的口感可以因加入淀粉和清水的比例而有所不同，可以根据个人口感适量调整。

水汆肉圆做法简单，是一道美味营养的小吃，可以作为开胃菜或配餐食用。