紫薯荷花酥是一种非常美味的中式点心，制作过程相对简单。下面是详细的制作步骤：
材料：
1. 紫薯2个
2. 油皮材料：面粉200克，猪油50克，糖粉30克，温水80毫升。
3. 馅料：莲蓉馅适量
步骤：
1. 先将紫薯去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，约需要15-20分钟。
2. 蒸好的紫薯用勺子压成泥状，加入20克的糖搅拌均匀备用。
3. 接着准备油皮材料，将面粉、猪油、糖粉混合均匀，然后逐渐加入温水揉成面团。
4. 将揉好的面团包裹上保鲜膜醒发30分钟左右。
5. 醒发好的面团擀成长方形薄片，然后在中央部分放入适量的莲蓉馅。
6. 从一端开始卷起，收口处捏紧，然后分割成相等的小段。
7. 取一小段，将其搓圆后再轻轻按扁，用拇指和食指捏出五个花瓣形状。
8. 最后将花瓣底部沾上一点水，放在烤盘上，刷上蛋液，撒上一些黑芝麻装饰即可。
9. 放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到表面呈金黄色即可出炉。
10. 出炉后待稍微冷却后即可享用。
注意事项：
1. 揉面团时一定要注意不要加太多的水，否则容易导致面团过于粘手或者不成型。
2. 在包馅时要将馅料包裹严实，防止烘烤过程中馅料外漏。
3. 在捏花瓣时要注意力度适中，不要捏破或捏得太用力导致花瓣变形。