苍耳是一种常见的野菜，也有很多不同的叫法。在不同地区，人们习惯用不同的名称来称呼它。比如，广东地区叫做“马兰头”，福建地区叫做“苋菜”，江苏地区叫做“青葫芦”，山东地区叫做“大青菜”，四川地区叫做“谷丰斑”等等。除了地区差异，不同的年代、不同的人群也可能有不同的称呼，如“野苋菜”、“墨玉菜”、“锈叶”等。苍耳以其独特的口感、营养价值和药用功效备受青睐。