煮臭豆需要的主要调料包括盐、味精、鸡精和料酒。在烹煮臭豆时，先用清水将臭豆放在锅中煮开，去掉浮沫后加入适量的盐和味精调味，再加入适量的鸡精增加口感。

为了去除臭味，也可加入适量的姜和蒜。最后，淋上一点料酒，让臭豆更加鲜香。此外，还可以根据个人口味加入辣椒、花椒等调味料，做出不同口感的煮臭豆。