答案：在棒针下针时，数行数的方法是：从下往上数。

解释：在编织过程中，我们需要按照一定的顺序和规律来排列针脚，以便形成不同的图案和纹理。为了确保编织的准确性，我们需要正确地数行数。通常情况下，我们从下往上数，即从底部开始，逐行向上进行计数。这样可以避免在编织过程中出现混乱和错误。同时，我们还需要注意每一行的针脚数量和排列方式，以确保编织出的作品符合预期的效果。