茄汁面通常会使用黄豆芽作为配料。黄豆芽口感爽脆，营养丰富，搭配茄汁面的酸甜口味能够增添口感和营养价值。黄豆芽富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体的免疫力和提高新陈代谢，对于促进健康有益。因此，选择黄豆芽作为茄汁面的配料，不仅能提升味道，还能使菜品更加营养美味。