炸面糕，又称炸糕、麻叶等，是一种流行于中国北方的传统小吃，尤其在春节期间非常受欢迎。它的主要原料是面粉和糖，外皮酥脆，内部柔软甜香。以下是一种简化的家常炸面糕做法：

材料：

- 中筋面粉：500克

- 白糖：100克（根据个人口味可适量增减）

- 酵母粉：5克

- 温水：适量（约200-250毫升，根据面粉吸水性调整）

- 油条：若干（可选，用于增加口感和层次）

- 芝麻：适量（可选，用于装饰）

- 油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 面团准备：在一个大碗中，将面粉、白糖和酵母粉混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。然后在案板上揉面团约10分钟，直到面团光滑、有弹性。

2. 发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处让面团发酵至原来的两倍大。发酵时间大约为1-2小时，具体时间取决于温度。

3. 分割和松弛：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小块，每块约50-100克。将分割好的面团块滚成圆球，盖上湿布松弛15分钟。

4. 擀制和成型：取一个松弛好的面团块，用擀面杖擀成圆形或者椭圆形薄片。如果喜欢，可以在面片上撒上一些芝麻或者切成条状，然后对折，两端捏紧，形成炸面糕的形状。

5. 炸制：在锅中倒入足够的油，加热至中温（约160-180°C）。将准备好的面糕放入油中，小心翻动，使其均匀受热，炸至金黄酥脆。如果添加了油条，可以将油条放在面片中间一起卷起来再炸。

6. 出锅和沥油：炸好的面糕用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

7. 享用：待炸面糕稍微冷却后即可食用，外酥内软，甜而不腻。

注意事项：

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。

- 发酵时间和温度会影响面团的最终效果，应根据实际情况调整。

- 炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。