说酒文化是糟粕的原因主要有以下几点：

陈规旧习：白酒文化中的一些规定和习惯可能会显得过于刻板和繁琐，限制了人们的自由发挥，使喝酒过程失去轻松愉快的感觉。

过度饮酒：在某些情况下，人们可能会因为过度的饮酒而导致身体受损或者产生不良的行为，这在一定程度上违背了健康的生活方式。

酒桌上的服从性测试：在过去，酒桌文化可能更多地涉及到通过饮酒来测试对方的忠诚度和顺从性，这种做法虽然可能在当时有一定的生存土壤，但现在已经不再适用，因为它带有强制性并且可能导致误解和不必要的冲突。

假冒伪劣产品：现代社会的假酒问题严重，这使得消费者在饮用时面临健康风险，从而影响了人们对酒文化的正面评价。

糟粕式的行为：过量饮酒可能会导致醉酒驾驶和其他危险行为，这与酒文化的本质相违背，因此被认为是糟粕的一部分。

错误或不实用的观念：有些人可能会错误地将酒桌上的某些行为视为文化传承，但实际上它们可能是出于个人欲望而非真正的文化价值。