小酥肉需要添加盐来提升口感，但是过多的盐会影响健康。一般来说，小酥肉的盐的比例应该根据个人口味来调整。通常情况下，每500克小酥肉可以加入约10克食盐，即2%的比例。如果想要更加咸香的口感，可以适量加大盐的比例，但是不要过量。此外，为了确保味道均匀，应该将盐和小酥肉进行混合，然后腌制一段时间，再进行煮炸等操作，这样小酥肉会更加入味可口。