要更换戴尔MD1200服务器的硬盘，首先需要将服务器关机并断开电源。

然后打开服务器外壳，找到需要更换的硬盘插槽并拔出原有硬盘。将新硬盘插入插槽中，确保连接牢固。

接着重新安装服务器外壳并重新连接电源，启动服务器并进行硬盘初始化和配置。

最后，通过管理界面或命令行工具对新硬盘进行格式化和分区，确保服务器能正常识别和使用新硬盘。