爆鱼做好后应该放冷藏而不是冷冻。虽然冷冻可以将食物保存更长时间，但是爆鱼虽然烹饪过了，但仍旧是属于易腐食品，冷藏可以减缓食品腐败的速度，保留食品的口感和质地，而冷冻会破坏食品的细胞结构，影响口感。

另外，如果准备下一餐将食品加热再食用，冷藏做法更加便捷，也更合理。因此，建议将爆鱼放冷藏保存，不能太长时间，最好在两天内食用完。