要确定一个15层高的楼需要多大的压力变送器，首先需要了解楼房中的液体或气体的压力范围和变化情况。在此基础上，再结合楼房的高度和结构，选择一个适当的压力变送器来测量并传输楼房中的压力数据。

通常情况下，楼房需要的压力变送器应该具有较高的测量精度和稳定性，以确保楼房的稳定运行和安全性。