外卖平台通常采用订单分成的方式来结算佣金，具体步骤如下：

1. 商家和外卖平台签订合同，商定佣金比例。

2. 消费者在外卖平台上下单并支付，平台收取订单总金额。

3. 平台将订单金额与商家约定的佣金比例相乘，得出应支付给商家的佣金金额。

4. 平台将佣金金额从订单总金额中扣除，并将剩余部分支付给商家。

5. 商家根据平台提供的结算清单核对佣金结算情况，如有异议可与平台联系。