生鸭蛋同生鸡蛋一样可用来炒饭，但鸭蛋性凉，炒制时需加点生姜，鸭蛋的口感不如鸡蛋细腻，所以炒饭时大多数人会选择鸡蛋炒饭。炒饭前，先炒蛋后炒饭，也可直接把鸡蛋放饭里炒，我个人喜欢先炒熟蛋，然后和饭一起炒。