如果牛百叶煮了嚼不烂，可以尝试以下方法：

1. 继续煮：将牛百叶重新放入锅中，加入适量的水，继续煮熟。可以加入一些调料如姜片、料酒等来增加口感和味道。

2. 切片：将牛百叶切成薄片，这样更容易煮熟和咀嚼。

3. 炖煮：将牛百叶和其他配料一起炖煮，如土豆、胡萝卜等，这样可以增加口感和味道。

4. 腌制：将牛百叶用盐、酱油、料酒等调料腌制一段时间，然后再煮熟，这样可以使牛百叶更加入味。

5. 炒制：将牛百叶切成丝或片，用高温快炒，这样可以保持牛百叶的嫩滑口感。