生鲜水果超市品类应该根据销售量、采购成本、季节性等因素来定毛利点。

鲜果店的毛利来自于营业额减去采购成本，然而，不同品种的水果采购成本差异很大。

因此，鲜果店应该对不同品种的水果设定不同的毛利点。

另外，季节性是水果采购与销售的重要因素。

需求量、采购成本以及销售价格在不同的季节会有很大的变化，因此鲜果店也需要根据季节性变化来调整毛利点。

最后，要充分考虑客户需求和竞争店铺的价格，从而选择合适的毛利点以确保利润稳定且具有竞争力。