烤蓝铁锅和普通铁锅各有其优点和缺点，选择哪一个主要取决于你的需求和喜好。

普通铁锅优点:

价格相对较低：普通铁锅通常比烤蓝铁锅更便宜，对于那些预算有限的消费者来说更具有吸引力。

适用范围广：普通铁锅不仅可以用于烹饪，还可以用于炸、烤等其他烹饪方式。

普通铁锅的缺点:

需要定期保养：普通铁锅容易生锈，所以需要定期进行保养和涂油处理，否则会影响使用寿命。

烹饪效果一般：普通铁锅的烹饪效果可能会受到使用时间和保养状况的影响，不如烤蓝铁锅来得稳定。

烤蓝铁锅的优点:

抗腐蚀性强：烤蓝技术使铁锅表面形成一层保护膜，增强了抗腐蚀性，不易生锈。

烹饪效果稳定：烤蓝铁锅经过高温处理，能够均匀加热食材，保持食材的原汁原味，烹饪效果更加稳定。

易于清洗和保养：烤蓝铁锅表面光滑，不易残留污垢和食物残渣，清洗起来更加方便。

烤蓝铁锅的缺点:

价格较高：烤蓝铁锅通常比普通铁锅更贵，对于预算有限的消费者来说可能不太适合。

不适用所有烹饪方式：由于烤蓝铁锅表面经过特殊处理，不适合使用铁铲等锐物进行翻炒或翻炒过硬的食材，否则会刮伤锅面。

综合来看，如果你对烹饪效果和抗腐蚀性有更高的要求，或者喜欢使用多种烹饪方式，那么烤蓝铁锅可能更适合你。如果你对价格较为敏感，或者更喜欢用铁锅来炒菜，那么普通铁锅可能更适合你。