潮汕生腌在生产过程中需要添加大量的盐和草木灰等化学物质作为腌制剂，并在阳光下曝晒。这些化学物质可能会对人体健康造成一定的影响，因此潮汕本地人普遍较少食用。

另外，潮汕饮食文化十分丰富，本地人更加注重品尝新鲜、清淡、原始的食材和口味，生腌食品相对于其他潮汕美食的口感和营养价值可能相对较低。因此潮汕生腌虽然曾是一种重要的储存食品，但现在已经逐渐淡出当地人的餐桌。