钢结构工程的利润并非固定的40%，利润水平受多种因素的影响，例如具体项目的规模、复杂度、市场需求、施工难度、施工周期、材料成本等等。

在实际的施工过程中，每个项目都具有其独特性，各自会存在一些风险和不确定性，同时还有时效性的要求，所以要在施工质量、安全性及时性等方面进行充分的考虑，以确保项目的顺利完成。

因此，钢结构工程的利润与实际情况相关，具体利润水平应该由项目方和承包商根据实际情况在合同中进行具体约定。